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新疆天山能吃的蘑菇,全了!戶外達人必備秘籍!

新疆大巴扎 2020-04-26 11:18:48


隨著穿越春天的一場白雪,陽光下你是否開始蠢蠢欲動春的氣息,開始暢想南山的美景以及山中的山珍。

翹鱗肉齒菌 (新疆本地叫:鹿茸蘑菇)

又稱獐子菌、仲帽、獐頭菌。子實體中等至大型。菌蓋初期突起,后扁平,中部臍狀或下凹,有時呈淺漏斗狀,淺粉灰色,表面有暗灰色到黑褐色大鱗片,鱗片厚,覆瓦狀,趨向中央特別大并翹起,呈同心環狀排列,菌蓋直徑6-250px。菌肉近白色,菌柄中生或稍偏生,粗 0.7-75px,有時短粗或較細長,上下等粗或基部膨大,可達100px,中實、平滑、淡白色,后期變淡褐色。刺錐形,延生,長可達1-37.5px,初期灰白色。后變濃褐色。生于高山針葉林中地上,尤以云杉,冷杉林中生長多。 分布于我國甘肅、新疆、四川、云南、青海、西藏等地區,西藏、新疆等高地高寒涼爽的云杉林中較多。可食用。好吃,新鮮時味道很好,菌肉厚,水份少,不生蟲,便于收集加工,但老后或雨多浸濕者帶苦味。屬外生菌根菌。子實休有降低血中膽固醇的作用,并含有較豐富的多糖類物質。

羊肚菌 又稱羊肚菜、美味羊肚菌

子實體較小或中等,6-362.5px,菌蓋不規則圓形,長圓形,長4-150px,寬4-150px。表面形成許多凹坑,似羊肚狀,淡黃褐色,柄白色,長5-175px,寬粗2-62.5px,有淺縱溝,基部稍膨大,生長于闊葉林地上及路旁,單生或群生。 分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區。可食用,味道鮮美,是一種優良食用菌。可藥用,益腸胃,化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸等7種人體必需氨基酸。可利用發酵罐培養菌絲。 羊肚菌為真菌植物問真菌羊肚菌Morchellaesculenta(13)Pers. 尖頂 羊肚菌M.conicaPers.的子實體。 羊肚茵每百克干品含蛋白質24.5 克,脂肪2.6 克,碳水化合物39.7 克, 還含有多種維生素和礦物質。

【藥 名】:羊肚菌 【來 源】:為菌類植物藥羊肚菌科植物羊肚菌的全草。 【功 效】:和胃消食、理氣化痰。【主 治】:用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。 【性味歸經】:甘,平。入脾、胃二經。 【用法用量】:內服: 15一30克,水煎服。 【動植物資源分布】:分布于山西、甘肅、青海、新疆、四川、云南等省區。 【拉丁名】:Morehella esculenta (L. ) Pers 【考 證】:始載于《新華本草綱要》。 【生藥材鑒定】:除此正品外,尚有國產羊肚菌屬多種,如:黑脈羊肚菌、圓錐羊肚菌、美味羊肚菌、皺柄羊肚菌,以上種類與本品有類似功效,入藥時往往雜用。

大白菇(新疆叫大脆,因為吃起來很脆)
形態特征:子實體中等至較大。菌蓋直徑3-350px,初扁半球形中央臍狀,伸展后下凹至漏斗形,污白色,后變為米黃色或蛋殼色,或有時具銹褐色斑點,無毛或具細絨毛,不粘,邊緣初內卷后伸展,無條紋。菌肉白色或近白色,傷不變色。味道柔各至慢慢地微麻或稍辛辣,有水果氣味。菌褶白色或近白色,中等密,不等長,近延生,褶緣常帶淡綠色。菌柄長1-100px,粗1-62.5px,內實,圓柱形或向下漸細,傷不變色,光滑或上部具微細絨毛。孢子印白色。孢子無色,近球形,小刺顯著,稍有網紋,7.6-10.6(-12.8)μm×6.9-8.8(-10.5)μm。褶側囊體甚多,梭形,49-112μm×7.3-10.9μm。經濟價值:可食用,其味較好。試驗抗癌率高,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均達100%。對多種病原菌有明顯抵抗作用。同云杉、冷杉、松、鐵杉、黃杉、山毛櫸、高山櫟、山楊等形成菌根。

黃絲膜菌

形態特征:子實體中等。菌蓋直徑4-250px,扁半球形,后扁平中部鈍,濕潤時表面粘,干時有光澤,黃色至黃土色。中部厚,無明顯氣味。菌褶直生又彎生,密,不等長,初期污白色后土褐色至褐色。菌柄長4-250px,粗0.6-25px,圓柱形或近基部彎曲,污白色,帶土黃色,有近白色絲狀菌幕,內部實心變至松軟。孢子印黃褐色。孢子黃褐色或淺褐色,橢圓形,表面粗糙或近光滑,7-9.5μm×4-5μm。經濟價值:可食用。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率60%,對艾氏癌的抑制率為70%。另外對某些細菌有抑菌和抗菌作用。此菌為樹木的外生菌根菌。經濟價值:可食用。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率60%,對艾氏癌的抑制率為70%。另外對某些細菌有抑菌和抗菌作用。此菌為樹木的外生菌根菌。

白林地蘑菇

[Agaaricus silvicola(Vitt.)Sacc.] 子實體中等至稍大。菌蓋直徑6.5-275px,初期扁半球形,后平展,白色或淡黃色,有時中部淺褐色,覆有平伏的絲狀纖毛,邊緣常開裂。菌肉白色,稍厚。菌褶初期白色,漸變粉紅色、褐色、黑褐色,密,離生,不等長。菌柄長7-375px,粗0.6-37.5px,污白色,松軟到中空,近圓柱形,基部稍膨大,傷后變黃色,尤其基部更明顯。菌環單層,白色,膜質,生菌柄上部,上表面平滑,下面棉絨狀,大,易脫落。褶緣囊體近洋梨形。夏秋季生于林中地上,單生或散生。 分布于河北、山西、黑龍江、吉林、遼寧、臺灣、甘肅、青海、四川、云南等地。

離褶傘

形態特征:子實體中等至較大。菌蓋直徑5-400px,扁半球形至平展,中部下凹,灰白色至灰黃色,光滑,不粘,邊緣平滑且初期內卷,后伸展呈不規則波狀瓣裂。菌肉白色,中部厚。菌褶白色,稍密至稠密,直生至延生,不等長。菌柄近柱形或稍扁,長3-200px,粗0.7-45px,白色,光滑,內實。孢子印白色。孢子無色,光滑,近球形,5-7μm×4.8-6μm。經濟價值:可食用,味道鮮美,屬優良食用菌。

橙黃蘑菇 (新疆叫雞腿蘑菇)

中文學名 松乳菇

分類地位 傘菌目、紅菇科、乳菇屬 形態特征子實體中等至大型,菌蓋直徑4-10(15)cm,扁半球形,中央粘狀,伸展后下凹,邊緣最初內卷,后平展,濕時粘,無毛,蝦仁色,胡蘿卜黃色或深橙色,有或沒有色較明顯的環帶,后色變淡,傷變綠色,特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。菌肉初帶白色,后變胡卜黃色。乳汁量少,桔紅色,傷后變綠色,菌褶與菌蓋同色,稍密,近柄處分叉,褶間具橫脈,直生或稍延生,傷或老后變綠色。菌柄長2-125px,粗0.7-50px,近圓柱形或向基部漸細,有時具暗橙色凹窩,色同菌褶或更淺,傷變綠色,內部松軟后變中空,菌柄切面先變橙紅色,后變暗紅色。孢子印近米黃色。孢子無色,廣橢圓形,有疣和網紋,8-10(11)×7-8(9)μm。囊體稀少,近梭形,40-65×4.7-7μm。生態習性 夏秋季闊葉林中地上,單生或群生,形成菌根。 分布地區 浙江、香港、臺灣、海南、河南、河北、山西、吉林、遼寧、江蘇、安徽、甘肅、青海、四川、云南、西藏、新疆等地區。經濟用途 可食用。味道柔和后稍辛辣,味好。往往產量大,便于收集、加工、銷售。另外報道子實體含橡膠物質。此菌是外生菌根菌,可與松杉、鐵杉、冷杉、高山松、馬尾松形成菌根。營養豐富,含16種氨基酸,以谷氨酸含量為多(每100g含3.783mg),松乳菇尚含有乳菇紫素、乳菇菌素等抗生素,其子實體提取物對肉瘤S-180和艾氏腹水癌有抑制作用。

蜜環菌

蜜環菌又名榛蘑。屬于擔子菌亞門,傘菌目、口蘑料、蜜環菌屬。
蜜環菌的子實體——榛蘑,是一種味道極為鮮美的食用菌,為東北三省的傳統食品。野生蜜環菌在夏秋季多叢生或群生在針闊葉林中的潮濕枯木上;人工栽培利用段木、木屑、農作物秸桿等原料也能培育成功。
蜜環菌根據其不同的生長發育階段,可分為子實體和菌絲體兩大部分。蜜環菌不僅味道鮮美,經常食用,還能治療夜盲癥,促進眼明,醫治人體皮膚干燥等癥。而且蜜環菌還是另外的兩種名貴中藥天麻和豬苓生長發育中必不可的“伴侶”。

鹿角菇

味道偏酸,山里的人都用它調湯,有幸我也采摘過,只是晾干后炒的土雞很好吃。


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